本文摘要：零食背后五大隐患　　为何不合格食品中零食占到的比重如此大呢？

零食背后五大隐患　　为何不合格食品中零食占到的比重如此大呢？姜微波指出，主要有三点原因，一是现在市面上的休闲娱乐食品种类多样，为了执着口感味道、引人注目外表色泽，更容易经常出现添加剂微克或非法加到等问题。二是零食行业涵括的范围十分普遍，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺乏生产标准。涉及部门在制定监管标准时，不有可能将所有危害因素列为常规检测指标，造成市场上不存在较多的危害零食。

三是消费者对零食的口味过分注重，安全性警惕性不低，也为不合格零食获取了市场需求。　　不合格零食中所含的危害成分、微克的添加剂都会对人体导致一定的损害。通过对抽验数据的统计资料，我们得出结论了五大最经常经常出现的零食隐患。记者早已专访了上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞、中国农业大学食品学院副教授范志红、天津营养学会理事长付金如，请求专家对其危害展开分析。

　　中国人经常说道民以食为天，在现代人的饮食中，除了一日三餐，零食也是休闲娱乐时必不可少的美味。中国疾病防治控制中心营养食品所的一项调查表明，我国60%以上317岁的儿童和青少年每天都吃零食；多数成年人聊天、看电视、休闲娱乐时也必不可少零食。零食虽爱吃，但也隐蔽着诸多隐患，甚至不知不觉中沦为可怕的身体健康刺客。

　　近些年，不合格零食危害儿童身体健康的例子屡次见诸报端：2007年，云南昭通市乐红村小学的4名小学生，因食用油炸腊不吃方便面中毒自杀身亡；2009年3月，安徽巢湖市无为县期望小学一名六年级学生，因食用零食大刀肉中毒自杀身亡；2009年9月，哈尔滨市双城市第七小学的三名学生因食用零食兰州小辣卷，经常出现腹泻、痉挛症状。上海媒体也报导，当地有孩子因为食用添加剂过量的零食，从而造成肾衰竭。　　不合格食品中，七成是零食　　28岁的张小叶（化名）在北京朝阳区国贸附近工作，她的办公桌抽屉里装进各种零食，随身带的背包里也不会塞上几小袋。

张小叶告诉他记者，这些零食有的是从餐馆卖的，有的是和同事朋友一起从网站上订的。我们办公室里完全人人都补着零食，像香辣的肉干、韦斯的豆腐干、薯片、辣的果脯都很热门。

有的人一次卖很多，还拿回家给孩子不吃。　　生活中的零食族大部分是孩子和中青年女性，卖零食一般来说首先考虑到否爱吃，却很少注目质量和公共卫生问题。

回应，中国农业大学食品学院教授姜微波回应，他领导的课题组曾对北京食品安全办2008年17月抽查食品展开过分析统计资料，结果找到，150多个安全性指标不合格的出厂中，将近七成是零食。　　记者对北京市工商行政管理局2009年10月2010年1月的食品抽验结果展开统计资料找到，完全每周发布的不合格食品黑榜中都有零食，主要还包括：各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝腊、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。

　　色素过量　　一些食品生产单位为了执着小食品的相貌漂亮，往往过量用于人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险低于天然色素，消费者如果长年或重复使用大量食用色素含量微克的食品，可能会导致呕吐等症状，特别是在对儿童的身体健康发育危害相当大。

天然色素安全性但成本高，很多企业忘了用。　　防腐剂微克　　食品防腐剂是确保食品在运输、储存时的防腐必须而重新加入食品中的天然或化学合成物质。

如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄取过多不会在一定程度上诱导骨骼生长，危害肾脏、肝脏的身体健康。　　糖精过量　　为了提升甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中有可能重新加入过量糖精，带给肠胃呼吸困难，也不会引发肝脏新陈代谢问题，糖精钠经水解后还不会构成有致癌物威胁的环乙胺。

　　低盐、高糖　　话梅、豆腐干等零食中所含大量的盐或糖，不会减少肾脏开销，并对心血管系统导致威胁。在欧美市场上，标明不含糖、不含盐的食物不会更加热门。　　大量反式脂肪酸　　市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都所含植物奶油和植物黄油，这其中就不含大量反式脂肪酸，过多摄取不会伤害少年儿童的智力、危害心脏，还不会造成不育。

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